飽きずに通うお店の条件
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おはようございます！
ちーさんこと、
酒井@練馬です。
体調自体は悪くないのですが
咳が出て声がカスカスです…
飽きずに通うお店の条件
練馬には去年の7月まで7年ほど
住んでいて、今年の8月末に
戻ってきたところなんですが、
（住んでるところは前とは違う）
以前住んでいた頃からずーっと
通い続けているお店が２軒。
ひとつは居酒屋、
ひとつはイタリアン。
それこそ何年通ってるんでしょう。
もちろんこの二つしかお店が
ないわけでもないし、京都や
その他に住んでいた頃もお店に
飲みに行くことはありましたが、
この２軒ほど通いたくなる
お店はありませんでした。
こんな時に「好きだから」で
すませておけばいいものを、
「どうしてなんだろう…」なんて
考え出すところがマーケ脳ですね(^^;)
で、考えてみると答え（仮説）は
出るもので、この２軒に共通する
点が見つかりまして。
それが、「いつ行っても、何度
行ってもメニューが違う」でした。
もちろん定番のメニューはあるん
ですが、どちらのお店もいわゆる
「黒板メニュー」があって、その日
その週の仕入れ（や気分？）によって
出してる料理が全然違うんです。
居酒屋の方に至っては、僕の顔を
見ながら向こうが勝手に出したい
ものを出してくるので、数年来
通っていても僕は料理の「注文」を
したことはないくらいです。
（それくらい勝手に出てくる笑）
だから、飽きない。何年通っても、
週に数日通っても、飽きない。
そこには常に新しいメニューがある。
だから何度も足を運ぶ。
翻って自分はどうだろう、
皆さんはどうでしょう。
お客を飽きさせないほどの
メニューを出せているか。
もちろん僕も含めて飲食業じゃ
ない方もたくさんいるはずですが、
この場合の「メニュー」は料理に
限った話じゃなくて。
要は、「新しいもの」を
届けているか、どうか。
僕の場合はブログやメルマガを
毎日配信しているわけで、
そういう意味で捉えてみれば、
もしかするとこれが僕にとっての
「黒板メニュー」なのかも
しれないな、と。
いつ来ても、いつ見ても、
前回と同じ（ように見える）
ホームページ、だとしたら…
そりゃあわざわざ「もう一度
覗いてみよう」とは思わない…
思ってくれない…のも不思議じゃ
ありませんよね。
さて、皆さんはお客さんを
飽きさせない「黒板メニュー」、
出せてますか？皆さんにとっての
「黒板メニュー」はどんなものが
ありそうでしょうか？
酒井（ちーさん）
2019.09.27
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