月に3日の営業で黒字の肉屋
このメールが届くころには
仙台に向かう車中か、
すでに着いてるか…ですね(^_^)
「ナニコレ珍百景」って番組で
紹介されていたんですが…
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ちーさんこと、
酒井@埼玉です。
このメールが届くころには
仙台に向かう車中か、
すでに着いてるか…ですね(^_^)
月に3日の営業で黒字の肉屋
「ナニコレ珍百景」って番組で
紹介されていたんですが…
奈良県に、月に3日しか営業しない
肉屋さんがあるとのことでした。
同じ番組を見ていた人も
いたかもしれませんね。
肉屋の名前は「うし匠 俵本」さん。
基本的には毎月第1金曜、
土曜、日曜、の3日間だけ
開店するそうです。
番組内では「それでやって
いけるんですか？」なんて
質問もぶつけてましたが、
「おかげさまで」とのこと。
つまり、3日間の営業で
ひと月分の利益は出ている、と
理解していいのかなと思います。
いやぁ、うらやましい…
なんて思う方もいるのでは笑
どうやって成り立ってるのか？
その秘訣は？なんていうことは
番組でもそんなに掘り下げ
られていたわけでもないし、
ここで僕が考察することも
控えますが、ただ、とても
印象に残った、
「どうして3日だけしか
営業しないんですか？」という
番組からの質問への答えを
シェアしたいなと。
その答えが、↓
「お肉をずっと出していても
売れ残ると質が下がるし、
結局、月に3日だけ最高の
状態でお肉を出すのがいちばん
効率がいいという結論になった」
だそうです。
なるほどなー。
「普通の肉屋」であれば、
肉屋は毎日営業するもの、
せいぜい週1日の定休日、
といったイメージがあるんじゃ
ないでしょうか。
でもそのイメージに縛られて
いると、肉の品質が落ちるという
問題に対して思いつく施策も、
せいぜいが「いかに肉の品質を
落とさない工夫ができるか」では。
「じゃあ3日以外は全部休みに
しちゃえ」なんて発想は普通では
絶対に出ないと思います(￣▽￣;)
このお店の経営者がこういう
発想ができるのは、きっと
自分のビジネスを「部分」じゃ
なくて「全体」で見る力を
持っているからじゃないかな、
なんて思っています。
常識とか思い込みに縛られない
発想力って、ビジネスモデル
そのものを変えてしまうパワーが
あるよな、なんて思わされる事例でした。
どうでしょうか。
皆さんのビジネスにおいても
どこかにあるボトルネック、
発想の転換でいっぺんに解決
できてしまうことがあるかも
しれません。
一度「常識」を取っ払って
見直してみると、ものすごい
アイデアが出てくるかもですね(^_^)
酒井（ちーさん）
2019.11.26
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